Gunnar Páll Gunnarsson

22.1.2008 | 23:32

Petit Syrah og matur.

Á morgun ( miðvikudag) verð ég að elda í Færeyingahúsinu í Köben. Á vegum vínklúbbs eins. DAWS ( Danish Amerikan Wine Society) Víntegundin sem þeir taka fyrir er Petite Syrah. Það verða 76 manns á fyrirlestrinum og á ég svo að gera þrjá rétti sem passa við vínið. Vínið er bragðmikið og með stóran kropp og yfirleitt dumbrautt.

Á diskinum verður: "

Black and white" Nauta og svínahryggur með madeira og hráskinku.

Kartöflu og seljurótarmauk með jalapénos og djúpsteiktri salvíu.

Kvibille; Sænskur gráðaostur með madagasgarpipar (græn piparkorn) og sykursoðnum kvæðum. (google: kvæder DK)

PÆLING.
Madeirasósan verður að vera vel sýrópskennd til að ekki týnast með víninu og á skinkan að toppa bragðið. Kartöflumaukið á að mildast með seljurótinni. Chili og Syrah passa mjög vel saman og salvían gefur heildarmyndina með sínu beiska og stökka bragði. Kvibilleosturinn fær að vera uppá hillu allan daginn í ca 20 stiga hita svo að bláa bragðið nái að morrast vel fram, Grænu piparkornin blanda ég og smyr/pensla á diskinn. Kvæðin eru mitt uppáhald! Yndislegur ávöxtur, grjóthörð og þurfa hálf tíma suðu, svo eru þau maukuð og soðin niður í þykkildi með sykri. Yndislegt jukk með ostum.

Læt svo vita og vonandi koma myndirnar með.

Sjáumst.

Gunni Palli kokkur.

Flokkur: Matur og drykkur | Facebook

Athugasemdir

Gunnar Helgi Eysteinsson, 23.1.2008 kl. 17:30

Með vatn í munninum ......spennandi réttir.

Solla Guðjóns, 23.1.2008 kl. 18:35

Þetta hljómar vel Spennandi réttir með áhugaverðu víni. Gangi þér vel með þetta!

Guðrún Þorleifs, 23.1.2008 kl. 19:52

Ég held, svei mér þá, að ég þyngist við að lesa pistlana þína

Hrönn Sigurðardóttir, 23.1.2008 kl. 20:09

Er alveg laf,,,,,,, og blogga um þetta á morgun. Þetta gekk alveg þræl vel og allir ánægðir. En Hrönn mín! þú hlýtur að léttast í lundu við lesturinn. Eða hvað?

Góða nótt.

Gunnar Páll Gunnarsson, 23.1.2008 kl. 21:31

Alltaf, Gunni Palli kokkur, alltaf.

Hrönn Sigurðardóttir, 23.1.2008 kl. 21:43

Hlakka til að sjá myndir!

Knús til Lejre af Skaganum!

SigrúnSveitó, 24.1.2008 kl. 10:59

jumms!

Linda, 24.1.2008 kl. 20:40

Dísus!!! Þetta er EKKI eitthvað sem maður á að lesa á næturvakt þar sem það eina sem ætt er í húsinu er frónkex! Kvæðurnar sem þú vísar í heita kveður á íslensku. Ég á nokkrar uppskriftir úr gamalli þýddri, danskri bók, með kveðum í :)

Hlakka til a sjá myndirnar!! Slef!!!!

Ylfa Mist Helgadóttir, 25.1.2008 kl. 01:52

Shit Gunni Palli svona gerir maður bara ekki, æsir bragðlaukana og svo hvað....?

Geturðu ekki komið og verið gestakokkur frá Danaveldi hér í t.d. Friðriki fimmta?

knús

Frú Skrú Skrú

Frú skrú Skrú (IP-tala skráð) 26.1.2008 kl. 01:31

Bæta við athugasemd [Innskráning]

Ekki er lengur hægt að skrifa athugasemdir við færsluna, þar sem tímamörk á athugasemdir eru liðin.

Höfundur

Gunnar Páll Gunnarsson

Ég er búsettur í Lejre í DK ásamt Steinu konunni minni og Sigrún Sól dóttur okkar. Hundunum okkar Iðunni og Lappa. Alex, Múmín og Frederik köttunum okkar og svo tveim páfagaukum. Sjálfur er ég kokkur að lífi og sál. Fyrir mér er matur og matargerð eithvað sem ég hef gert 1000 sinnum áður í fyrri lífum og vitundum. Bæði vísindalegt og yndislega skemmtilegt í einu. Ég safna gömlunm matreiðslubókum allt frá 1900 til dagsins í dag og les þær mér til skemmtunar. Er með stóran garð umhverfis húsið okkar þar sem ég fer oft útí til að fíla náttúruna og rembast við að vera garðyrkjumaður. Er í hóp einum sem leigir eplaplantekru sem er lífræn á allan hátt, við gerum þann fínasta eplasafa sem við hressum okkur á yfir veturinn. Að gera mat á heiðarlegan hátt sem er heimagerður og helst unnin úr lífrænum hráefnum eða því sem næst er mitt hjartans mál ásamt náttúruvernd og er hlynntur heilbrigðri notkun þessarar jarðar sem við erum svo heppin að hafa til afnota í bili. Andleg áhugamál er ég byrjaður að grúska í og er ég meðlimur í hugleiðsluhópi sem vinnur með náttúru og dýradívum.

Gunnar Páll Gunnarsson

Petit Syrah og matur.

Athugasemdir

Bæta við athugasemd [Innskráning]

Höfundur

Efni

Nýjustu færslur

Færsluflokkar

Tenglar

Áhugaverðar síður.

Bloggvinir

Nýjustu myndir

Heimsóknir

Flettingar

Annað

Innskráning

Innskráning:

S	M	Þ	M	F	F	L
Jan. 2025
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31